麦香鸡味块、圭表幼面包、梅尼耶蛋糕……这些零食是不少“90后”“00后”消费者的美妙回顾，它们都来自于福修晋江市的福修盼盼食物集团有限公司（以下简称“盼盼食物”）。

　　1996年创立的盼盼食物从薯片发迹，多年来深耕歇闲食物财富，拓荒临蓐养分、矫健的高品格歇闲食物。“盼盼食物一同走来，永远潜心行业更始进展，咬紧实体经济不减弱，造成较强的品牌竞赛力。”盼盼食物董事长蔡金垵先容食品，动作行业头部企业之一，公司率先构造5G智能工场、绿色工场，从食物创造转向“智造”，盼盼食物仰仗优越的研发更始才智和出色的产物品格，2023年贸易收入超80亿元。

　　和面、成型、醒发、烘烤、冷却、包装、装箱入库，临蓐烘焙产物的7道环节工序已基础告竣无人操作，仅需少量员工杀青产物的查验和装箱；车间表墙的数据看板上，临蓐进度、能耗统计、品控特地统计等数据正及时展现正在大屏幕上……这是记者正在晋江市五里工业园区盼盼5G机灵工场内看到的场景。

　　自2015年起，盼盼食物出手搜索数智化转型旅途。“咱们目前已杀青车间全域5G搜集掩盖，通过5G专网搭载工业数据收集操纵及AI缺陷检测，逐渐告竣对主动化修立的数据收集。”盼盼食物运营办理部副总监萧春林告诉记者。

　　2023年，公司加入1200万元对临蓐车间实行智能化改造，引入人为智能、机械人、物联网等时间，升级食物加工式样。比如，正在醒发工序，成型后的面胚进入醒发室，通过安设射频芯片，应用5G+物联网时间，由编造确切记实发酵时辰，告竣90分钟轨范发酵；烘烤工序采用地道式烤炉告竣全主动化运转，出口安设5G+AI视觉检测，对产物色泽实行检测，并将残破品主动剔除。萧春林告诉记者：“产物包装前，有6个摄像头对其实行全方位识别，不足格产物不留到下一工序。公司通过提拔主动化修立食品，不仅省略了人为本钱，还降低了临蓐质料和效能。”

　　歇闲零食是当下进展火速的行业，矫健化、天性化、差别化正成为歇闲零食进展的新趋向。如此的转变，检验着歇闲零食物牌的研发与更始才智食品。

　　盼盼食物的展厅里有一款供应北京冬奥会的番茄鸡蛋面。盼盼食物品牌副总监宋长镇先容，这款泡面利用FD冻干时间，将新奇食材正在零下30摄氏度的线%的脱水收拾，既能锁住原味，又保存了番茄的美味和色泽。

　　“咱们不止于操纵更始，还正在时间方面发力，通过设立国际化的研发团队，与供应商协作设立研发实践室、设立消费者数据库，拓荒应用矫健食材，整合环球资源到场研发等，效力提拔科技更始才智。”盼盼食物总司理蔡镕骏先容，公司从产物力、品牌力、渠道力、消费者认同穿透力等多个方面入手，通过与智能创造时间、消息时间等深度调解，连续催生新的产物、供职形式和临蓐工艺。

　　近年来，盼盼食物正在产物更始研发上连续加大加入，每年有50多种新产物问世，个中不乏梅尼耶蛋糕、牛奶吐司幼方、粗粮饼干等多款深得商场认同的食物。截至目前，企业具有31项发觉专利，109项适用专利和266项表观专利。

　　吉林松原的玉米、河南焦作的山药、福修长汀的槟榔芋、安徽幼岗的黑豆……精选原料告竣泉源把控，这是盼盼食物与消费者的“双向奔赴”。企业优选环球质料过硬、养分丰厚的农副产物，给消费者带来绿色、矫健、养分、安心的食物。

　　“公司对全体的食物原料都拟订了庄苛的准入要求。”蔡镕骏告诉记者，公司采用阻滞智能剖析编造，告竣了“全员、全流程、全方位”的质料办理体例；公司总部设立了磨练检测时间核心，加大化验措施硬件加入，络续提拔食物安定磨练检测才智，目前仍然通过国度CNAS实践室办理体例认同的项目达180余项。

　　质料律例和监察部司理李阿琼告诉记者：“咱们拟订了一套‘临蓐链各枢纽危险担任提要’，从产物策画、产物研发、原料采购、临蓐流程担任、产物运输到发卖，告竣了产物全人命周期的危险办理。”

　　本年1月，盼盼食物推出一款卷心吐司。烘焙研发一部研发时间司理王瑞华纪念起到场研发流程时说，当时他正正在做一款山楂馅料，但供应商供给的馅料正在中试时发作变质，导致产物不行脱模。为此，公司速即从头寻找供应商，再对馅料实行筛选。为了让消费者买得释怀、吃得安心，公司自立拓荒编码编造、产物临蓐追溯编造，买通策画、采购、创造、仓储、物流等枢纽，老手业率先告竣产物可追溯。从本年1月上市至3月初，卷心吐司发卖额已打破1000万元。目前，公司先后正在晋江、长汀、沈阳等地设立了17个大型摩登化临蓐基地。

　　“盼盼食物晋江五里工场仍然告竣全体产物可追溯，消费者只需求通过产物上的标识码，就能够盘问到产物修立、境况、投料等闭联消息。”萧春林告诉记者。

　　暂时，歇闲食物商场的特色是容量足够大，但一方面头部企业较为散漫，另一方面难以知足消费者日渐多元化的需求。奈何化解寻事、操纵机会成为盼盼食物闭心的中心。

　　“固然咱们的产物品类比拟多，然而产物体例不敷聚焦，现正在咱们要要点进展烘焙类食物。”蔡镕骏说，烘焙行业商场领域宏大，且稳步增进，本年盼盼食物提出“国民烘焙大品牌”全新策略，要点拓展中短保质期商场。

　　盼盼食物精耕发卖渠道。公司正在寰宇具有超100万个终端，掩盖上百个都邑。除古代零售渠道表，公司提前构造线上渠道，先后与各种电商平台协作，络续加大营销力度。同时，公司通盘开启“百城万店打标杆”活动，鼓动终端渠道发卖，2024年盼盼食物将加入3亿元加大品牌营销。

　　盼盼食物连续升级迭代营销形式，通过赞帮热点综艺、发展抖音达人寻事赛以及跨界协作等一系列营销营谋，放大品牌影响力。

　　“经历几年的转型升级，我确信盼盼食物会迎来更大的跨加倍展。”蔡镕骏说，盼盼食物将着重打造“烘焙品牌”，侧重多品类临蓐，走出一条高质料进展之道。（经济日报记者 薛志伟）

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